بينما كنت أستمتع بصحبة والدي أثناء زيارتهما خلال عطلة نهاية أسبوع طويلة ، قررت اصطحابهما في رحلة إلى العاصمة الروحية لشامبانيا ، إبيرناي. مع العلم أن Canard-Duchêne كانت الشمبانيا المفضلة لديهم ، اعتقدت أنني سأصطحبهم إلى الأقبية للقيام بجولة بصحبة مرشد حيث كانت قريبة.
بعد مراجعة بالفعل دخول Canard-Duchêne Authentic Brut cuvée ، اعتقدت أنها ستكون أيضًا فرصة رائعة لتغطية التجربة الكاملة.
استخدم الروابط أعلاه للتخطي للأمام أو قم بالتمرير لأسفل لقراءتها كلها.
قراءة أدلة الشمبانيا للوحدة المفصلة
حول Canard-Duchêne
على الرغم من أن والدي غالبًا ما يدعيان بفخر أنهما يستمتعان بـ Canard-Duchêne منذ عام 1983 ، إلا أن المنزل كان ينتج نبيذه الفوار لفترة أطول.
تأسست Canard-Duchêne في عام 1868 ، وتحتفل حاليًا بمرور 150 عامًا على تأسيسها. تبدأ قصتها عندما التقى فيكتور كانارد ، كوبر ، بابنة صانع النبيذ ، ليوني دوشين.
وقعوا في الحب بشدة ، وقرروا الزواج وفي عام 1868 ، أسسوا منزل الشمبانيا الخاص بهم معًا. نما المنزل الذي يحمل أسمائهم ليصبح علامة تجارية كبيرة.
سرعان ما لفتت Canard-Duchêne انتباه القياصرة الروس. ونتيجة لذلك ، حصل إدموند ، ابن فيكتور وليوني ، على عقد كمورد رسمي للمحكمة الإمبراطورية في عام 1890.
تكريما لهذا الإنجاز ، زين Canard-Duchêne زجاجاتهم بشعار النبالة الإمبراطوري الروسي ذي الرأسين. بالإضافة إلى ذلك ، يمثل صابر علامتهم التجارية علاقة العلامة التجارية بفن السبرايج ، والتي سنشرحها لاحقًا.
اليوم ، تُباع Canard-Duchêne في أكثر من 130 دولة في جميع أنحاء العالم بإنتاج سنوي يبلغ 4 ملايين زجاجة وتزعم أنه يتم فتح واحدة في مكان ما كل 15 ثانية. في هذه الأثناء ، كان الخلاط لوران فيدو من Canard-Duchêne يعمل مع المنزل منذ عام 2003.
أين يقع Canard-Duchêne Champagne؟
في حين أن Canard-Duchêne تحصل على عنبها من 400 هكتار ضمن 60 صنفًا مختلفًا ، فإن المنزل نفسه يقع في لودز في رقم 1 ، شارع إدموند كانارد.
لودز نفسها قرية كرو رئيس الوزراء في Montage de Reims ولكنه على مقربة من كل من Vallée de la Marne وكذلك Côte de Blancs.
لذلك ، يمكن الوصول إليه بسهولة بالسيارة من كل من ريمس وإيبيرناي ، وهما أكثر مراكز الشمبانيا شهرة. ومع ذلك ، فإن النقل العام يمثل تحديًا إلى حد ما عند التجول في المنطقة.
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية تقسيم منطقة الشمبانيا وكذلك عنبها بالكامل دليل منطقة الشمبانيا .
كيفية حجز جولة مع Canard-Duchêne
تطلب Canard-Duchêne من الزوار حجز رحلاتهم مسبقًا ، والتي يمكن إجراؤها إما عن طريق الهاتف أو عبر موقع الويب الخاص بهم .
عند الحجز عبر الإنترنت ، ما عليك سوى ملء نموذج وإرساله. ومع ذلك ، هذا مجرد طلب جولة وسيتم الاتصال بك للحصول على تأكيد وفقًا لتوفرها.
يأتي التأكيد في شكل رسالة بريد إلكتروني أو مكالمة هاتفية ، لذا من المهم التحقق من ردهم. هذا لأنه على الرغم من أن معظم الأيام تحتوي على العديد من الجولات المبرمجة ، إلا أن هناك عددًا أقل من الجولات الأخرى. علاوة على ذلك ، فإن بعضها باللغة الفرنسية والبعض الآخر باللغة الإنجليزية ، لذا فإن الأمر يستحق التحقق مسبقًا.
في حالتنا ، كانت هناك جولات أقل مما هو مذكور لأنها كانت فترة غير موسمها ، لذا انتهى وقت جولتنا إلى وقت مختلف قليلاً عن المخطط لها.
كم هي زيارات قبو Canard-Duchêne؟
تقدم زيارة Canard-Duchêne قيمة ممتازة مقارنة بالعديد من الزيارات الأخرى ، والتي قد تكون باهظة الثمن.
تكلف الزيارة النموذجية ما يلي:
- الكبار: 14 يورو
- الأطفال (0-10 سنوات): مجانا
- الأطفال (10-17 سنة): 7 يورو
- المجموعات (أكثر من 15 شخصًا): 13 يورو
تشتمل الزيارة على جلسة تذوق ، وهي أحد أسباب ارتفاع تكلفة البالغين عن الأطفال.
مراجعة جولة Canard-Duchêne
نظرًا لأنني لم أقرأ رسائلي الإلكترونية قبل وصولي ، فقد وصلنا في وقت أبكر قليلاً من موعد الجولة الأخيرة ، ولهذا السبب حرصت على الإشارة إلى أن الأمر يستحق التحقق في القسم أعلاه.
ومع ذلك ، فقد استقبلنا Aurélie ، أحد مرشدي Canard-Duchêne ، ترحيبا حارا ، حيث دعانا لشغل مقعد أثناء انتظارنا. لم يكن الانتظار مزعجًا لأن ردهة Canard-Duchêne تضم صالة فسيحة بها الكثير من المقاعد.
بينما كنا ننتظر ، كان لدينا كأس من الشمبانيا من البار القريب وشغل Aurélie مقطع فيديو تمهيديًا.
عندما حان وقت الجولة ، اتضح أننا كنا الزوار الوحيدين. على هذا النحو ، كان من دواعي سرورنا أن يكون لدينا المكان لأنفسنا!
إدخال الشمبانيا و Canard-Duchêne
تم توجيهنا أولاً من خلال باب زجاجي كبير ، أدى بنا إلى أسفل درج حديث نسبيًا إلى الطابق الأول من أقبية Canard-Duchêne. أجاب أوريلي بسعادة على أسئلتنا وقدم لنا بعض الحقائق في طريقنا إلى الأسفل قبل بدء الجولة.
عندما وصلنا إلى قاعدة الدرج ، أدركت أننا قد انتهينا من عدد كبير من الأسئلة ونأمل أن يكون هناك بعض المواد المتبقية للجولة!
لحسن الحظ ، كان هناك الكثير لاستكشافه ، وهو ما أدركته كلما عرفت المزيد عن الشمبانيا.
التعرف على المنطقة
وصلنا إلى غرفة كبيرة مع تركيب حديث على الحائط يحيط بخريطة المنطقة في المركز. باتجاه الجانب ، كان هناك حامل يحمل خريطة أخرى للمنطقة ، استخدمها أوريلي لشرح كيفية تقسيمها.
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالشمبانيا ، كانت هذه نقطة انطلاق رائعة. ثم استخدم Aurélie هذا كأساس لشرح مكان Canard-Duchêne في الصناعة.
ك مناور التاجر ، مصدر Canard-Duchêne معظم عنبها في مكان آخر كما أوضحت أعلاه. من بين 60 زجاجة شمبانيا يستخدمونها ، هناك عدد قليل من القرى الكبرى والرائدة للوصول إلى العنب الممتاز.
من أجل ضمان الإنتاج المنتظم ، لدى Canard-Duchêne عدد من العقود من 4 إلى 6 سنوات مع مزارعي الكروم المحليين الذين يشاركونهم علاقة عمل وثيقة مع زيارات متكررة.
عملية صناعة النبيذ
قادنا Aurélie بعد ذلك إلى تمرير مطبعة قديمة إلى الردهة التي تم تصميم لوحة جدارية عليها باستخدام عملية إنتاج الشمبانيا. خلال هذا العرض التقديمي ، تعلمنا عن عملية صنع النبيذ النموذجية وعادات خاصة بـ Canard-Duchêne.
على سبيل المثال ، اكتشفنا أن موسم حصاد 2018 كان مبكرًا بشكل خاص بسبب الحرارة الشديدة وبدأ في 25 أغسطس بدلاً من الأسبوع الأول من سبتمبر. في الواقع ، كان العام استثنائيًا جدًا لذا يمكننا أن نتوقع 2018 ميليسيم في غضون سنوات قليلة!
علاوة على ذلك ، علمنا أن غالبية العنب يتم تخميره أولاً من ثمانية إلى عشرة أيام في خزانات فولاذية. وفي الوقت نفسه ، تُترك القهوة العضوية P181 لتتطور في براميل من خشب البلوط قبل أن تنضج في زجاجاتها.
يتم استخدام أكثر من 70 نوعًا مختلفًا من النبيذ لمزج Canard-Duchêne Champagne ويستخدم المنزل المزيد من عنب Pinot أكثر من Chardonnay. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن الاحتفاظ بنبيذهم الاحتياطي في خزانات ما بين سنتين إلى ثلاث سنوات ، أقدمها يعود إلى عام 2008.
أخيرًا ، أوضحنا أيضًا أن عمر تشارلز السابع الخاص بهم يبلغ من العمر أربع سنوات بدلاً من الحد الأدنى الإلزامي وهو 18 شهرًا.
على الرغم من أن Aurélie كسر كل شيء بالنسبة لنا أثناء الزيارة ، يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع الشمبانيا دليلنا الكامل .
قبل أن نتجه إلى المستوى الأدنى ، أظهر لنا Aurélie تمثالًا لشعار النبالة الرائع لـ Canard-Duchêne. هنا ، انتهزت الفرصة لتشرح لنا أصولها كما شرحت لنا بإيجاز بالإضافة إلى حقائق ممتعة أخرى ، والتي لن أفسدها لك إذا كنت تنوي الذهاب!
الأقبية
بعد الإعجاب بشعار النبالة المثير للإعجاب ، تم إنزالنا مجموعة أقدم من السلالم إلى أقبية المنزل الأصلية. تم نحت القبو يدويًا في منتصف القرن التاسع عشر ، وكان ينتمي إلى Ludes Château الذي كان ينتمي إلى العائلة.
ومع ذلك ، تم تدمير القلعة جزئيًا خلال الحرب العالمية الأولى بسبب الخطوط الأمامية القريبة. في الخمسينيات من القرن الماضي ، تم هدمه للأسف بالكامل حتى يتمكن المنزل من إعادة البناء.
توفر الأقبية ، المنحوتة في باطن الأرض الطبيعي للطباشير ، مناخًا مثاليًا لنضوج الشمبانيا. تظل البيئة الرطبة عند درجة حرارة ثابتة تبلغ 10 درجات مئوية (50 درجة فهرنهايت) ويمنع الظلام التعرض غير الضروري للضوء للنبيذ.
ومن المثير للاهتمام أننا علمنا أيضًا أن الأقبية كانت تستخدم كمستشفيات خلال الحربين العالميتين للجنود المصابين. نتمنى أن يكون الجنود قد تعاملوا مع أكواب قليلة قبل أن يعودوا إلى الجبهة!
معرض فني تحت الأرض
تم ترك الطابق الأول قبوًا به صفوف من الزجاجات على pupitres المستخدمة في عملية الآلام. ومع ذلك ، كانت هذه في الغالب للعرض لأنني لا أعرف أي منزل لا يزال يستخدم شخصًا لحل ما معدله 40 ألف زجاجة يوميًا.
أسفل كل جانب من ممر القبو ، كانت هناك تجاويف طويلة تم تحويلها إلى تركيبات فنية فردية.
كانت كل واحدة أصلية وسعت إلى تجسيد هوية Canard-Duchêne مع تكريم النبيذ الفوار. صممه فنانون فرنسيون ، وصُنع المفضل لدي من قبل فنسنت راهير المولود في إبيرناي.
يُطلق عليه ببساطة اسم 'Remuage' أو 'Riddling' ، وهو يتميز بترتيب جداري للزجاجات القديمة مع وجود pupitre في المركز. في هذه الأثناء ، أضاءت الإضاءة من الأرض الزجاجات الموجودة في العازل حتى تتمكن من رؤية الرواسب بالقرب من التاج.
قدمت التركيبات الأخرى شجرة عائلة Canard-Duchêne بطريقة بارعة ، وعرض أدوات صنع النبيذ الأصلية بالإضافة إلى النوافذ الزجاجية الأصلية التي تم إنقاذها وتجديدها من كنيسة Ludes Château.
على الرغم من أنه من المغري وصفهم جميعًا ، إلا أنني لا أريد إفساد تجربة اكتشافهم بنفسك!
فن صبراج
كما ذكرنا أعلاه ، كنت أنوي شرح علاقة Canard-Duchêne المستمرة بفن Sabrage. صابر هو شكل فني طوره ضباط نابليون لأول مرة ، وهو تقنية فتح زجاجة شمبانيا بالسيف.
تواصل Canard-Duchêne استضافة الأحداث وتدريب المتخصصين في Champagne sabering. في الواقع ، يتمتع المنزل بعلاقة طويلة مع 80 مؤسسة تعليمية مختلفة بما في ذلك HEC و La Sorbonne و Polytechnique و Saint-Cyr.
مستويات سرية
ثم أخذنا Aurélie إلى أسفل طابق آخر لرؤية المزيد من الأقبية. وأثناء نزولنا الدرجات الحجرية القديمة ، أوضحت أن الأقبية تضم أربعة مستويات بعمق أقصى يبلغ 35 مترًا ، والتي تضم إجمالي 11 مليون زجاجة فيما بينها.
ومع ذلك ، تم اكتشاف مستوى خامس مؤخرًا عن طريق الصدفة عندما تم ضخ الأقبية بعد الفيضانات. تم الانتهاء جزئيًا فقط ، ولم يكن هناك سلالم لهذا المستوى السري ولكن مجرد ثقب.
عند سماع ذلك ، استوحى Laurent Fédou فكرة استخدامه لسن الشمبانيا للاحتفال بالذكرى السنوية الـ 150 للدار. وبالتالي ، سيتم وضع 150 زجاجة داخل هذه الهاوية بالإضافة إلى 50 زجاجة قديمة لقياس جيد حتى يتمكنوا من استخدام البيئة الطبيعية للكهف خلال جائزة الموس.
مكتبة الشمبانيا
تميز الطابق الأخير من الجولة المصحوبة بمرشدين بممرات طويلة لزجاجات الشمبانيا على الشرائح ، وهو الجزء الرئيسي من عمر النبيذ في الزجاجة. لا تزال هذه الممرات قيد الاستخدام ، وسيتم إغلاق الزجاجات التي رأيناها طوال يوم وتوزيعها في جميع أنحاء العالم.
نظرًا لأنها قدمت بعض الأفكار الأخرى حول الإنتاج والخدمات اللوجستية لشركة Canard-Duchêne ، فقد سلطت شعلتها في إحدى الزجاجات. هنا ، يمكننا أن نرى بوضوح الرواسب الناتجة عن عملية التقادم ، والاستحمام في محتويات السائل.
في نهاية هذا الممر كان نوع المكتبة الذي أفضل أن أمتلكه أكثر من رفوف الكتب. غرفة صغيرة منحوتة من الحجر ، تستضيف مكتبة الشمبانيا في Canard-Duchêne مجموعة من حوالي 10000 زجاجة.
تم تفكيك كل زجاجة ولكن لم يتم تفكيكها بعد ، مما يعني أنها يمكن أن تستمر في التقادم لعقود مع أقدمها من عام 1957. علاوة على ذلك ، يمكن رؤية مجموعة خاصة خلف قضبان حديدية.
مساحة مخصصة للخلاط ، سيستخدم Fédou مرافق المكتبة لتذوق النبيذ من حين لآخر لفترات مختلفة من أجل فهم خلطات المنزل بشكل أفضل.
تذوق الشمبانيا
بعد الصعود والنزول لأكثر من 130 درجة ، كنا مستعدين لقليل من المرطبات. لإنهاء الزيارة ، أخذنا Aurélie احتياطيًا صعودًا من درجات السلم إلى البار بالقرب من الردهة حيث بدأت الجولة.
ثم شرعت في إخراج مجموعة مختارة من القهوة التي يمكننا تجربتها. عادة ، تتضمن الزيارة كأسًا واحدًا للتذوق. ومع ذلك ، كان Aurélie لطيفًا بما يكفي للسماح لنا بتجربة المزيد منذ أن كنت أعمل في وحدة Bespoke Unit ...
معروض للتجربة في ذلك اليوم كانت القهوة التالية:
P181 الإجمالي الإضافي
مزيج Canard Duchêne العضوي عبارة عن مزيج جاف إضافي يتكون من 30٪ pinot noir و 30٪ pinot meunier و 40٪ chardonnay. كل مصدر من قرية Verneuil ، يشتق اسم cuvée من قطعة أرض مساحتها 12 هكتارًا حيث يتم حصاد العنب.
تشارلز السابع
حامل لواء المنزل هو المزيج الكلاسيكي والمفضل لوالدي. مصنوع باستخدام 30٪ نبيذ احتياطي ، ويتكون المزيج من 40٪ pinot noir و 30٪ pinot meunier و 30٪ chardonnay.
تشارلز السابع بلان دي بلانك
A Blanc de Blancs عبارة عن شمبانيا مصنوعة من العنب الأبيض فقط ، والذي عادة ما يكون مجرد شاردونيه. يحتوي هذا المزيج الكريمي بشكل خاص على فاكهة بيضاء نقية ويتكون من 30٪ نبيذ احتياطي.
تشارلز السابع وايت أوف بلاك
المفضل لدي بين اختيار Canard-Duchêne ، يتكون Blanc de Noirs الغني من 70٪ pinot noir و 30٪ pinot meunier. تجربة مكثفة لاذعة ، الحنك الناضج يتميز بفاكهة حمراء مع لمسة نهائية خميرة.
تشارلز السابع سموث روزي
على الرغم من أنني لست متحيزًا عادة للشمبانيا الحلوة ، إلا أنني كنت حريصًا على تجربة شيء جديد. يعتبر Sec cuvée الجديد من Canard Duchêne عبارة عن فواكه رائعة تضم 20٪ من النبيذ الاحتياطي في المزيج.
بمحتواها العالي من السكر هو مزيج من 40٪ pinot noit و 30٪ pinot meunier و 30٪ chardonnay.
خواطر ختامية
إذا كنت تبحث عن منزل صغير وبأسعار معقولة وله تاريخ ثري ، فإن Canard-Duchêne هو المكان المفضل للعائلة. كما ذكرنا سابقًا ، لقد قمت بالفعل بمراجعة القهوة الأصلية الخاصة بهم ، والتي يتم عرضها أيضًا بين منتجاتنا أفضل شامبانيا أقل من 50 دولارًا .
نظرًا لأن Canard-Duchêne بعيدًا عن صخب وصخب المنازل الكبيرة ، يمكن زيارتها وخالية من الإجهاد. علاوة على ذلك ، هناك عدد كبير من مواقف السيارات ويتوفر عدد من الزيارات على مدار اليوم.
كان Aurélie مضيفًا رائعًا كان مكرسًا في جعلنا نشعر بأننا في المنزل وأتطلع إلى زيارة مستقبلية للوحدة المصممة حسب الطلب.
أنا شخصياً سعدت بفرصة استكشاف Canard-Duchêne مع والديّ ، والتي كانت بالنسبة لهم رحلة عاطفية. من الناحية الموضوعية ، إنها زيارة جديرة بالاهتمام إذا كنت في المنطقة وأوصي بتضمينها في رحلة مخططة.
